水煮肉片是一道四川传统的美食，主要以嫩滑的肉片和香辣的调料为特点。下面是制作水煮肉片的步骤：
材料：
- 生猪肉片（约300克）
- 豆瓣酱（2勺）
- 干辣椒（适量）
- 蒜末（适量）
- 生姜末（适量）
- 青蒜或者大葱（适量）
- 料酒（适量）
- 盐（适量）
- 鸡精（适量）
- 胡椒粉（适量）
- 食用油（适量）
- 水（适量）
步骤：
1. 将猪肉片放入碗中，加入少量盐、鸡精、胡椒粉、料酒搅拌均匀，腌制10-15分钟，使肉变得更加嫩滑。
2. 干辣椒剪成小段备用，青蒜或者大葱切段备用。
3. 热锅冷油，倒入蒜末和姜末煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱和干辣椒煸炒出红油。
5. 加入适量的水（根据个人口味决定辣味和汤的多少），大火煮开。
6. 将腌制好的肉片放入开水中焯烫一下，捞出备用。
7. 捞出焯烫好的肉片，放入炒锅中，用小火翻炒均匀。
8. 将拌匀的肉片倒入煮好的红油汤中，再次烧开。
9. 加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味，根据个人口味是否加入适量的辣椒油。
10. 最后加入青蒜或者大葱段翻炒均匀即可出锅。
水煮肉片制作完成，可根据个人口味添加适量的辣椒和调料。会有浓郁的香辣味道，让你食欲大增。
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